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巴氏殺菌機(jī)的殺菌原理是什么?

來(lái)源: 時(shí)間:2021-12-25 10:17:03 瀏覽次數(shù):

一、巴氏殺菌機(jī)用于產(chǎn)品生產(chǎn)后滅菌,以確保產(chǎn)品的保存時(shí)間。

一、巴氏殺菌機(jī)用于產(chǎn)品生產(chǎn)后滅菌,以確保產(chǎn)品的保存時(shí)間。

混合物加熱至68~70℃,保持30分鐘后迅速冷卻至4-5℃。因?yàn)槠胀?xì)菌的致死點(diǎn)在68℃以下,時(shí)間在30分鐘以下,對(duì)混合原料進(jìn)行處理后,混合原料可殺死致病菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌;混合原料在加熱后突然冷卻,溫度急劇變化也會(huì)加速細(xì)菌的死亡。巴氏殺菌機(jī)流水線(xiàn)果蔬漂燙和殺青冷卻流水線(xiàn)連續(xù)果蔬漂洗殺青巴氏殺菌專(zhuān) 用設(shè)備專(zhuān) 用于各種果蔬漂燙殺青巴氏殺菌滅菌的冷卻流程,整條流水線(xiàn)根據(jù)產(chǎn)品和產(chǎn)量的不同而定制。水果水果漂燙殺青巴氏殺菌機(jī)特點(diǎn):本機(jī)以熱水為介質(zhì),整體采用不銹鋼,無(wú)ji變頻調(diào)速,噪音低,運(yùn)行穩(wěn)定,可根據(jù)產(chǎn)品要求任意調(diào)整溫度及時(shí)間。本機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊,制作方便,故障率低,采用鍋爐蒸汽和熱水加熱,特別適用于連續(xù)烹飪。巴氏殺菌機(jī)裝置采用手動(dòng)自動(dòng)控溫系統(tǒng),水質(zhì)升溫快,加熱均勻,溫差小,溫度可調(diào)節(jié)。水浴巴氏殺菌功能能有效地將物料均勻混合在介質(zhì)水中,為食品提供巴氏滅菌,更有效的保護(hù)產(chǎn)品色彩。雙網(wǎng)帶設(shè)計(jì),可將所有物料壓入水中,避免浮力引起物料未漂燙。配置機(jī)械起升臂,可提高整個(gè)網(wǎng)槽,方便網(wǎng)底及設(shè)備的清潔。上蓋處設(shè)有水密封裝置,可防止蒸汽在縫隙中泄漏。速度調(diào)節(jié)輸送系統(tǒng)可有效地控制產(chǎn)品(果蔬漂燙和殺青)巴氏殺菌時(shí)間,合格的完成產(chǎn)品(果蔬漂白)巴氏殺菌工藝。本品符合GMP及HACCP認(rèn)證要求是蔬菜、肉類(lèi)制品加工業(yè)的理想設(shè)備。

二、巴氏滅菌連續(xù)滅菌機(jī)的性能特征

1.適合各類(lèi)大小軟包裝產(chǎn)品。

2.履帶采用進(jìn)口網(wǎng)狀工程塑料,耐高溫,物料包裝后無(wú)破損;

3.采用進(jìn)口溫度自動(dòng)調(diào)節(jié)系統(tǒng);

4.設(shè)計(jì)滅菌冷卻中間過(guò)渡段,確保產(chǎn)品口感;

5.巴氏殺菌機(jī)所有軸承均采用進(jìn)口防腐蝕系統(tǒng),確保設(shè)備使用年限;

6.連續(xù)生產(chǎn),無(wú)級(jí)變速殺菌時(shí)間可調(diào);

7.采用卷?yè)P(yáng)機(jī)輸送,可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)輸送,減少勞動(dòng)強(qiáng)度,節(jié)省開(kāi)支;

8.殺菌溫度:65-95℃范圍內(nèi)任意設(shè)定,出水溫度為20-40℃。

三、公共汽車(chē)滅菌冷卻器適用于軟包裝各種類(lèi)型的低溫肉制品、泡菜、泡菜、泡菜、泡菜、蔬菜、果醬、豆制品、奶制品等。軟瓶子包裝、玻璃瓶包裝的泡菜、泡菜、果醬、罐裝滅菌。還可用于水果、野菜和其它特殊水果的燙或預(yù)煮。

【巴氏殺菌】是一種滅菌方法,能在較低的溫度下殺死細(xì)菌,保持食品中營(yíng)養(yǎng)成分的風(fēng)味不變。目前,人們被廣泛用來(lái)殺滅各種病原菌的熱處理方法。巴氏滅菌機(jī)采用蒸汽加熱或?qū)嵊图訜?。送料采用不銹鋼網(wǎng)帶,經(jīng)久耐用。本機(jī)為流水線(xiàn)式水浴殺菌設(shè)備。既可節(jié)約人力成本,又可提高生產(chǎn)效率。











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